Štyri základné typy vôní čínskeho Baijiu sú:
Silný typ vône
Charakteristika: Bohatá vôňa, hladká a sladká chuť, výrazná pivničná vôňa.
Reprezentatívne značky: Wuliangye, Luzhou Laojiao.
Typ vône omáčky
Charakteristika: Výrazná vôňa omáčky, elegantná a jemná, dlhá dochuť.
Reprezentatívne značky: Guizhou Moutai, Langjiu.
Svetlý typ vône
Charakteristika: Čistá a ľahká vôňa, hladká a sladká chuť, čistá a osviežujúca.
Reprezentatívna značka: Shanxi Fenjiu
Typ ryžovej arómy
Charakteristika: Jemná medová vôňa, hladká a jemná chuť, príjemná dochuť.
Reprezentatívna značka: Guilin Sanhua Wine, Guangxi
